麻婆カレー

【材料】

豚ひき肉
・200g
豆板醤
ピーシェン豆板醤
甜麺醤
豆チ醤
醤油
・各小さじ1
一味唐辛子
・大さじ1
中華スープ（お湯に創味シャンタンを溶いたもの）
・300ml
カレールー（今回はジャワ中辛）
・2かけ
豆腐（個人的には木綿が好みですが絹でもよい）
・1丁

【工程】

1. 豆腐はさいの目に切り、塩ゆでし水抜きしておく
2. フライパンへ油をひき、豆板醤、ピーシェン豆板醤、おろしにんにく、おろし生姜を弱火で香りが出るまで炒る
3. 豚ひき肉を入れ、中火で炒める
4. 豚ひき肉が色づいたらフライパンの片側へ寄せ、余ったスペースと油で一味唐辛子を炒る
5. 一味の香りが立ったらすぐ中華スープを入れる
6. 中華スープが湧いたら豆腐を入れる
7. カレールーを入れて溶く
8. とろみが出るまで中火で火入れする
9. ラー油と花椒を回しかけ、白米と器に盛る

※四川麻婆豆腐の作り方を意識しつつ、カレールーを入れることを見越して肉味噌への味付けは薄めにしようと試みてますが、甜麺醤はもう少し多くて良かったかもしれない